Crêperie Ker Noem à Franconville (95)

À propos du billig

La galétière, également appelée galettoire ou crêpière, est couramment désignée par son nom breton : le (ou la) billig. Certains utilisent aussi le terme de « tuile » ou « pierre » pour parler de cette galétière.

Le vrai billig est une plaque circulaire en fonte, extrêmement lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire les galettes ou les crêpes. Cette plaque, d'un diamètre variant généralement entre 33 et 50 cm, est posée sur un trépied métallique. Avant l'apparition de l'électricité ou du gaz dans les campagnes bretonnes, ce trépied permettait d'enserrer de petits fagots de bois secs enflammés. Ensuite, le bois a été progressivement remplacé par l'électricité ou le gaz, le trépied étant conservé afin d'isoler la source de chaleur du mobilier supportant le billig.

La pâte à crêpe ou à galette est étalée à l'aide d'un rozell, un ustensile en bois.

Nos horaires :

Mardi à Jeudi de 12H à 14H00

Vendredi et Samedi de 12H à 14H00 et de 19H à 21H30

Réservation conseillée

Dimanche de 12H à 14H00 sur réservation

Fermeture le lundi.