Crêperie Ker Noem à Franconville (95)

À propos du billig

La galétière, également appelée galettoire ou crêpière, est couramment désignée par son nom breton : le (ou la) billig. Certains utilisent aussi le terme de « tuile » ou « pierre » pour parler de cette galétière.

Le vrai billig est une plaque circulaire en fonte, extrêmement lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire les galettes ou les crêpes. Cette plaque, d'un diamètre variant généralement entre 33 et 50 cm, est posée sur un trépied métallique. Avant l'apparition de l'électricité ou du gaz dans les campagnes bretonnes, ce trépied permettait d'enserrer de petits fagots de bois secs enflammés. Ensuite, le bois a été progressivement remplacé par l'électricité ou le gaz, le trépied étant conservé afin d'isoler la source de chaleur du mobilier supportant le billig.

La pâte à crêpe ou à galette est étalée à l'aide d'un rozell, un ustensile en bois.

ATTENTION DIMANCHES

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NOUS SOMMES FERMES CE DIMANCHE 29 SEPTEMBRE

PLANNING DES DIMANCHES D'OCTOBRE

OUVERT DIMANCHE 06 ET 20 OCTOBRE

FERME DIMANCHE 13 ET 27 OCTOBRE

 

Nos horaires :

Mardi à Jeudi de 12H à 14H00

Vendredi et Samedi de 12H à 14H00 et de 19H à 21H30

Réservation conseillée

Certains dimanches de 12H à 14H00 uniquement sur réservation

Fermeture le lundi.